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Sous ce titre (en Français, in English, en español), Christophe Bouchet, arboriculteur et bloggeur sur CulturAgriculture, détaille les enjeux de la conservation des aliments et de ses techniques, objets d’une « forte polémique dans les pays industrialisés ». Pour lui, « la conservation est un aspect essentiel, non pas de luxe alimentaire, sinon d’équilibre nutritionnel, et aussi pour réduire considérablement le gaspillage…