
Food Safety: Contaminants and Toxins (in English), sous la direction de JPF D’Mello, Collège d’Agriculture d’Edinbourg, examine scientifiquement toutes les catégories de substances toxiques (naturelles ou introduites par l’homme) pouvant être présentes dans l’alimentation : toxines des plantes, des coquillages, bactériennes, mycotoxines, pesticides, Polychlorobiphényls (PCB), dioxines, métaux lourds, etc. L’article sur les résidus de pesticides (p91 à 125), généraliste,…